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<材料(12個分)>
・柿 140g
・薄力粉 105g
・無塩バター 75g
・玉子 75g
・砂糖 65g
・牛乳 50g
・アーモンドパウダー 25g

<参考(単位量)>
・材料費: 29.6円
・カロリー: 130kcal

<作り方>
1. (A)パート・シュクレをマドレーヌ型(小)に敷き詰め，160度のオーブンで10分間焼きます．
2. (B)クレーム・フランジパーヌを詰めて，160度のオーブンで30分焼きます．
3. (C)柿ジャムを表面に塗ると出来上がりです．

(A) パート・シュクレ (クッキー生地)
1. ボールにバター50gを入れて，室温に戻しておきます．
2. ゴムベラでクリーム状に練り，砂糖20gを加えて白っぽくなるまで練ります．
3. 更に卵黄1個を加えて混ぜ，薄力粉を篩って加えて混ぜて生地を2mm厚に延ばしてラップで包んで，冷蔵庫で1時間以上寝かせておきます．

(B) クレーム・フランジパーヌ
1. ボールにバター25gを入れて，室温に戻しておきます．
2. 鍋に玉子25g(1/2個)と砂糖5g・薄力粉5gを入れて，良く混ぜます．
3. 更に牛乳50gを加えて泡立て器で良く混ぜます．
4. 3.を中火に掛けて，更に泡立て器で混ぜ続けます．
5. 4.にとろみが付いたら，弱火で更に1分加熱して，火から下ろしてバニラエッセンスを振ります．
6. 1.にアーモンドパウダー25gと玉子25gを加えて，良く混ぜます．
7. 5.と6.を混ぜ合わせます．
8. 十分に熟した柿60gを潰して，7.に加え混ぜます．

(C) 柿ジャム
1. 十分に熟した柿80gを鍋に入れ，砂糖40gを加えます．
2. 柿を木ベラで潰しながら，中火に掛けて十分に煮詰めるます．